企業(yè)在泡菜加工的過(guò)程中或許會(huì)通過(guò)紫外線等形式進(jìn)行生產(chǎn)空間的消毒，但在大多數(shù)的食品加工環(huán)節(jié)，這種簡(jiǎn)單而單一的消毒方式已然無(wú)法滿足泡菜衛(wèi)生和安全的高標(biāo)準(zhǔn)需求。因此，我們從更高層面看到了泡菜廠車間凈化對(duì)泡菜產(chǎn)品加工行業(yè)的重要性，也充分說(shuō)明了未來(lái)的食品加工勢(shì)必要全面采用食品廠車間凈化。

食物廠凈化解決方案及凈化標(biāo)準(zhǔn)

1、GB50073-2013潔凈廠房設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)

2、醫(yī)藥工業(yè)潔凈廠房設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn) GB 50457-2008

3、食物工業(yè)潔凈用房修建技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)GB50687-2011

4、《潔凈室施工及查驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)》GB50591-2010

食物凈化工程服務(wù)范疇： 奶制品、果汁、熟食、面包、點(diǎn)心、奶粉等，保健品（口服制劑，針劑、片劑、膠囊）等。

廠房的各項(xiàng)修建物應(yīng)堅(jiān)固耐用、易于修理、易于清潔，并有能避免食物、食物接觸面及內(nèi)包裝資料遭受污染（如有害動(dòng)物的侵入、歇息、繁衍等）的結(jié)構(gòu)。

為避免交叉污染，應(yīng)分別設(shè)置人員通道及物料運(yùn)送通道，各通道應(yīng)裝有空氣幕（即風(fēng)幕）或雙向彈簧門及電子滅蠅（蚊）器等防蟲(chóng)設(shè)備。

須將通向外界的管路、門窗和通風(fēng)道四周的空位完全充填，全部窗戶、通風(fēng)口和風(fēng)機(jī)開(kāi)口均應(yīng)裝上防護(hù)網(wǎng)。

出產(chǎn)廠房的高度應(yīng)能滿足工藝、衛(wèi)生要求，以及設(shè)備設(shè)備、保護(hù)、保養(yǎng)的需求。

食物凈化車間地上與排水

地上應(yīng)運(yùn)用無(wú)毒、不滲水、不吸水、防滑、無(wú)裂隙且易于清洗消毒的修建資料鋪砌（如耐酸磚、水磨石、混凝土等），地上應(yīng)有恰當(dāng)斜度（以1.0~1.5％為宜）。

食物凈化廠房房頂與天花

房頂和天花板應(yīng)選用不吸水、表面光潔、無(wú)毒、防霉、耐腐蝕、易清潔的淡色資料覆涂或裝修，在結(jié)構(gòu)上能起到削減結(jié)露滴水的效果。

食物及食物接觸面暴露的上方不應(yīng)設(shè)有蒸氣、水、電氣等輔佐管道，以避免塵埃或冷凝水等落入。

食物凈化車間墻面與門窗

出產(chǎn)車間的墻面應(yīng)選用無(wú)毒、不吸水、不滲水、防霉、滑潤(rùn)、易清洗的淡色資料構(gòu)筑，用此資料裝修高度應(yīng)直至房頂。

全部門窗結(jié)構(gòu)應(yīng)選用防銹、防潮、易清洗的密封結(jié)構(gòu)。

食物凈化廠房采光、照明設(shè)備

車間應(yīng)有滿足的天然采光或人工照明，加工場(chǎng)所作業(yè)面的混合照度不應(yīng)低于300lx，配料及灌裝車間不應(yīng)低于800lx。

食物凈化車間空氣處理凈化設(shè)備

車間有必要設(shè)備有用的通風(fēng)設(shè)備，其空氣流向應(yīng)從清潔區(qū)域流向非清潔區(qū)域，選用機(jī)械通風(fēng)時(shí)，換氣量應(yīng)大于3次／小時(shí)。

潔凈車間溫度應(yīng)控制在15~27℃之間，濕度以控制在50％以下為宜。

潔凈車間入口處應(yīng)分別設(shè)有人員和物料的凈化設(shè)備。