大規(guī)模生產(chǎn)食用菌是一項系統(tǒng)工程，凈化車間是有機工程的一部分。

一般來說，系統(tǒng)性的東西非常注重部分與前后的聯(lián)系，這就涉及到食用菌生產(chǎn)中不同蘑菇種類的凈化車間的不同設(shè)計要求，以及規(guī)格的提前考慮?，F(xiàn)實中有很多單獨建設(shè)凈化車間的情況，這顯然不符合系統(tǒng)工程的基本概念。也有一些人缺乏凈化車間的建設(shè)設(shè)計理念，根本把凈化車間做成大接種箱，達(dá)不到凈化車間應(yīng)有的效果。各種錯誤甚至造成巨大損害的例子并不少見，比如我們之前批準(zhǔn)的AF公司是業(yè)內(nèi)的負(fù)面典型。

作為系統(tǒng)工程的凈化車間，應(yīng)包含以下基本成分：

1.功能區(qū)塊結(jié)構(gòu)系統(tǒng)系統(tǒng)

2.過濾新風(fēng)系統(tǒng)

3.冷卻系統(tǒng)

4.消毒系統(tǒng)

5.銜接系統(tǒng)

6.物料交換系統(tǒng)

7.操作和準(zhǔn)備系統(tǒng)

8.菌種配套系統(tǒng)

在不同類型的栽培方法下，組成會有所不同。當(dāng)規(guī)模不同時，會有不同的結(jié)構(gòu)配置，在不同的工作模式下會有所不同。事實上，食用菌生產(chǎn)用的凈化車間應(yīng)有生產(chǎn)工藝和工藝要求參與設(shè)計，才能取得既有保障又經(jīng)濟適用的效果。

由于使用的同步性和管道的共享性，系統(tǒng)2。系統(tǒng)3經(jīng)常交叉，系統(tǒng)1和系統(tǒng)2需要準(zhǔn)確的合作，這涉及到系統(tǒng)5和系統(tǒng)6.7.系統(tǒng)8在不同的菌種模式下也要有所不同。

凈化車間不是什么新鮮事，所以基本部件沒有技術(shù)創(chuàng)新，但在大規(guī)模半連續(xù)材料生產(chǎn)的應(yīng)用中，必須有一些結(jié)構(gòu)組合的適應(yīng)性調(diào)整。

以上系統(tǒng)各有不同的功能和一些基本參數(shù)。作為從事設(shè)計和施工的單位，這些東西必須能夠清楚地處理。作為用戶，施工參數(shù)的細(xì)節(jié)不清楚，但原理和依據(jù)不清楚。

從我接觸到的現(xiàn)有凈化車間來看，早期的食用菌凈化車間建設(shè)完全缺乏這些概念。完整的系統(tǒng)凈化車間設(shè)計必須基于總體生產(chǎn)框架設(shè)計。你怎么理解這一點？我可以給你一個大致的路線圖：

首先，確定栽培容器（瓶或袋）的規(guī)格。記住，一旦確定，就不容易改變。半途而廢幾乎相當(dāng)于災(zāi)難。因為所有合理的配套設(shè)施都必須更換，否則所有的設(shè)計意圖都會被打亂。

自然，接下來從操作機械到周轉(zhuǎn)的框架.因此，架子將確定相應(yīng)的協(xié)調(diào)規(guī)格。然后是鍋的規(guī)格，以及由鍋規(guī)格計算的凈化車間功能區(qū)的面積功率。

所以，情況很簡單，如果有計劃分期投產(chǎn)，也是按照終計劃設(shè)計的，不是隨便大一點或者小一點。

在我國食用菌行業(yè)，按照這一套路設(shè)計施工的食用菌工廠企業(yè)并不多，維修并不少見，但作為生產(chǎn)瓶頸，凈化車間不適合維修。

之所以出現(xiàn)這么多問題，是因為我國食用菌產(chǎn)業(yè)本身和食用菌凈化車間的設(shè)計建設(shè)機構(gòu)對相關(guān)概念相當(dāng)模糊。有的企業(yè)在想到凈化車間之前就無法生產(chǎn)，有的企業(yè)對一些半拉子技術(shù)人員的計劃感到困惑，有的企業(yè)認(rèn)為這是理所當(dāng)然的?？傊?，在我國食用菌快速發(fā)展的過去30年里，這種基于高端產(chǎn)業(yè)的思維建立嚴(yán)重滯后。

我曾經(jīng)和一些從事施工的單位溝通過，發(fā)現(xiàn)他們根本不知道如何設(shè)計（但這并不妨礙他們實際上做了很多設(shè)計），甚至一些子系統(tǒng)的關(guān)鍵結(jié)構(gòu)也相當(dāng)模糊，他們的施工結(jié)果經(jīng)常存在“竄風(fēng)”(即氣流組織不細(xì)致，不能保證氣流按理想路線流動)和漏氣，導(dǎo)致實際使用效果不達(dá)標(biāo)。

在各子系統(tǒng)的建設(shè)協(xié)調(diào)方面，目前還沒有看到任何值得肯定的技術(shù)總結(jié)。一些所謂的專利主要與凈化車間的建設(shè)無關(guān)，因此凈化車間建設(shè)設(shè)計與食用菌產(chǎn)業(yè)相結(jié)合的道路仍有待探索。

造成這一原因的一部分是用戶企業(yè)不知道提出相關(guān)要求。此外，另一部分問題在于設(shè)計施工機構(gòu)的短視和利潤追求。畢竟，如果一個高水平的食用菌生產(chǎn)技術(shù)人員參與設(shè)計，他需要付出一定的代價。同時，行業(yè)內(nèi)沒有權(quán)威的咨詢機構(gòu)提供相關(guān)的專業(yè)創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)。用戶與設(shè)計施工單位的接觸無序。設(shè)計施工單位沒有長遠(yuǎn)規(guī)劃，沒有積累專業(yè)服務(wù)知識儲備的基本理念。