凈化工程食品類生產(chǎn)設(shè)備和各種設(shè)施必須在正規(guī)企業(yè)訂購(gòu)。設(shè)備的質(zhì)量直接影響產(chǎn)品質(zhì)量，是保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定的重要環(huán)節(jié)。食品加工廠凈化車間的凈化選擇、專用設(shè)備的設(shè)計(jì)制造、各種管道的設(shè)計(jì)安裝、電氣系統(tǒng)的設(shè)計(jì)安裝必須遵循食品類GMP的原則。

食品類GMP和HACCP是實(shí)施中非常重要的原則，其中之一是生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的驗(yàn)證。因而，在食品加工廠凈化車間的設(shè)計(jì)中，必須考慮生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的質(zhì)量監(jiān)控、記錄、報(bào)警和技術(shù)基本參數(shù)采集數(shù)據(jù)分析系統(tǒng)。